Se você ainda localiza que só vai emagrecer se ir fome, está muito errada. Fazendo as possibilidades certas no cardápio, reforçando o café da manhã e apostando em temperos termogênicos, é possível apequenar medidas com saúde. O artefato que resulta da fermentação do vinho, de frutas ou cereais está sendo aclamado como agente exterminador de gordura. E isso vale pra todos os tipos.
Carol S. Johnston, professora americana de nutrição na Universidade do Estado do Arizona, nos EUA, vive há 10 anos em busca de alimentos com poder de queimar calorias e saciar a fome. Em um estudo conduzido por ela, voluntários ingeriram, durante 4 semanas, 2 colheres grandes de vinagre todos os dias – daquelas usadas para servir comida.
Nesse período, eles perderam um kg em média, sempre que o grupo-controle, que consumiu um suco com gosto parelho, não emagreceu nada. “O ácido acético, principal componente do vinagre, é que age na dissolução da gordura, contudo tua atuação ainda não foi totalmente esclarecida”, ponderou a especialista em entrevista à Boa Forma. Uma das hipóteses é que a substância altera o depósito de glicose nos tecidos. Isso evita o aumento da geração de insulina – com o hormônio regularizado, o risco de estocar gordura é menor. “O ácido acético retarda o esvaziamento gástrico, ou melhor, a comida fica mais tempo no estômago”, explica Carol. “Quanto mais lenta a digestão, mais demora para a fome mostrar-se.
Sem contar que a substância coopera pra restringir o índice glicêmico dos alimentos, o que bem como está referente à perda do apetite.” Mas atenção: não extrapole a dose. O ácido acético é capaz de agredir as mucosas da parede estomacal. Em excedente, pode produzir gastrite ou úlcera. Já nas versões maçã e balsâmico, a acidez é um tanto menor – o que não significa sinal verde pra excessos.
Não é segredo que os quilos extras às vezes estão relacionados ao estado emocional, caso da ansiedade. “Pesquisadores da Universidade de Sheffield, na Inglaterra, chegaram à conclusão de que a gordura do queijo auxílio a relaxar, viabilizando uma noite de sono melhor”, conta Tanise Amon, nutricionista clínica de Porto Alegre (RS). Quando você dorme bem, o corpo humano regula os níveis dos hormônios leptina, que apresenta saciedade, e grelina, que induz a fome.
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E de imediato domina-se que não apenas os efeitos etílicos do vinho (uma taça só, ok?!) afastam a insônia. Cientistas da Universidade de Milão, pela Itália, descobriram que a bebida produz a mesma benesse. É que ela contém melatonina, hormônio que bem como é produzido pela glândula pineal, no cérebro, pra regular o sono. “A gordura do queijo retarda o esvaziamento gástrico, proporcionando saciedade prolongada”, explica Tanise. “Daí, o cérebro envia comandos de sono identificando que a barriga está cheia.” Bastam – olha lá – duas fatias finas de cada tipo.
Esse carboidrato complexo está no pão e no macarrão integrais, pela cevada, pela banana (principalmente a verde), na batata, no feijão-branco, na lentilha e até pela pipoca. Ele age como uma fibra, mas tem a vantagem de retardar ainda mais o esvaziamento do estômago e a absorção de glicose. “O amido resistente é liberado lentamente, o que retarda a digestão e dá saciedade por mais tempo.
Ingerido no café da manhã e no almoço, corta em 10% as calorias consumidas nas próximas vinte e quatro horas”, diz Daniela. Dicas pra ampliar a concentração do amido resistente: dê um banho de água fria pela massa logo depois do cozimento. No caso da batata, o carboidrato torna-se mais produtivo no modo de congelamento logo após o preparo.
O mesmo acontece com o descongelamento do tubérculo. O choque térmico torna o amido ainda mais resistente, o que coopera para o corpo humano englobar menos carboidratos. A nutricionista Thaís Arthur, do Hospital das Clínicas de São Paulo, assina embaixo: “Outro ponto em prol do amido resistente é que, como este os carboidratos integrais, se intensifica a emoção de saciedade”.